Kaiserschmarrn mit Marillenröster

Auch im Sommer gehört der Kaiserschmarrn zu den Lieblingsgerichten der Pongauer. Der Schmarrn ist eine der bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Zucker hergestellt, wird der Teich luftig in der Pfannen herausgebacken. Die Zubereitung ist einfach... Hier ein Rezept, das bestimmt jedem gelingt.

Tipp aus der Sonnhof Küche: Spargel vom Grill

Wenn es draußen wieder warm wird, dann beginnt auch die Grillsaison. Passend zur Jahreszeit haben wir diesmal ein tolles Rezept: "SPARGEL VOM GRILL". Klingt ungewöhnlich? So wird's gemacht...

Sonnhof Kulinarik in der urigen Stube genießen...

Diesmal haben wir die Zwischensaison dafür genutzt und uns die Stube vorgenommen. Die Zutaten: viel Liebe, Herz und Gemütlichkeit mit jeder Menge Holz. Ein paar kleine Eyecatcher... Et voilà!

Das PLUS an Tees seit 1823

Durch neue Ideen, Innovationen und zeitgemäße Lösungen finden die Ronnefeldt Tees immer wieder Platz in der Hotellerie. Auch wir haben uns dazu entschlossen dieses hochwertige Teesortiment aufzunehmen. Seit drei Wochen ist die Auswahl am Frühstücksbuffet und die Gäste sind begeistert. Das Erfolgsrezept der Firma Ronnefeldt: "Es macht sich bezahlt, nur die besten Tees einzukaufen." J.T. Ronnefeldt.

Italienische Tage in St. Johann im Pongau

An diesem Wochenende von 13. Juni bis 15. Juni 2013 kehrt in St. Johann am „Marktplatz“ vorm Kaffee Schiebl wieder italienisches Flair ein. Köstlichkeiten aus Italien und Südtirol finden an den Ständen ihren Platz. Unter dem Motto „Shoppen und genießen“ haben sich die heimischen Geschäfte einiges einfallen lassen. Nicht nur italienisches Shoppingflair, auch italienische Köstlichkeiten in den umliegenden Restaurants laden ein. Also wenn der Duft von Pizza, köstlichen Weinen und betörenden mediterranen Gewürzen durch das Näschen zieht, ist „Bella Italia“ bei uns in Sankt Johann.

Ribiseln ... Unser Sonnhof-Tipp im August

Die Johannisbeeren - in Österreich auch Ribiseln genannt - haben einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt und schmecken ziemlich säuerlich. Ribiseln gedeien in rot, schwarz und weiß. Die "Hauptsaison" der Ribiseln beginnt im Juni und geht bis in den August hinein.

 

 

Unser Back-Tipp mit Ribiseln...

• 250g Butter 
• 5 Stück Dotter
• 2 Eier
• 500g Mehl
• 800g Ribiseln
• 250g Staubzucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Pkg Backpulver

Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Eier gut verrürhen. Diesen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Ribiseln belegen. Anschließend in das vorgeheizte Backrohr bei 180° ca. 25-30 Min. backen. Danach auskühlen lassen.

Für den Baiser: Das Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen und die Ribisel unterrühren.

 

Die Masse wird auf den fertige ausgekühlten Kuchen gestrichen und im vorgeheizten Backrohr langsam bei 150°C getrocknet bzw. so lange im Ofen lassen, bis es eine leicht bräunliche Farbe annimmt.

 

Auch in der Sonnhof-Patisserie zaubert Bettina täglich hausgemachte Kuchen und versucht sich immer mit neuen Rezepten.

 

Rhabarber ... Unser Sonnhof-Tipp im Mai

Es ist bereits möglich mit Rhabarber Marlmelade oder einen lecker Obstkuchen zu zaubern. Mit Zimt, Gewürznelken und Zitronensaft verfeinert kann niemand wiederstehen..

Rezept für eine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade:

• 500g Rhabarber
• 500g Erdbeere
• 6 cl Orangenlikör
• 1 kg Gelierzucker 1:1
• 125g Gelierzucker 1:1

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, Erdbeeren putzen, große Stücke halbieren. Mit 1 kg Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dann den Rest Zucker und den Likör zugeben und 4 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf noch eine Zimtstange und Zitronensaft beim Kochen hinzugeben.

Noch heiß in Gläser füllen, zuschreiben und auf den Kopf stellen, bis es geliert und dann umdrehen. (so verteilen sich die Früchte besser).

Auch in der Sonnhof-Patisserie zaubert Bettina immer wieder hausgemachte Marmeladen und versucht sich immer mit neuen Rezepten.

Mitarbeiter der Woche im Sonnhof

Der 16-jährige Österreicher hat vor 6 Monaten mit seiner Lehre als Koch im Sonnhof begonnen. Nach seinem 9. Pflichtschuljahr, das er in der einer der Salzburger Tourismusschulen absolvierte, hatte er sich hier im Hotel vorgestellt. Nico ist ein sehr wissbegieriger junger Mann und zeigt Interesse an seinem Beruf.

Power-Frühstücks-Buffet im Sonnhof

Die Nachtruhe stellt eine Art Hungerperiode dar - egal ob bei Kindern oder Erwachsenen. Morgens sind die Kohlenhydratspeicher fast geleert. Was wir jedoch für einen guten Start in den Tag brauchen ist Energie. Diese bekommen wir in Form von Zucker, denn ohne Zucker kann das Gehirn nicht arbeiten.

Für Ihr Power-Frühstück finden Sie folgende Zudaten auf unserem Sonnhof-Frühstücksbuffet:

• Brot, Müsli, Getreideflocken oder Cerealien als Kohlenhydratlieferanten
• Milchprodukte - Käse, Joghurt, Milch, Kakao oder Topfen, ein gekochtes Ei als Eiweißlieferanten.
• Obst oder Knabbergemüse als Ballaststoff- und Vitaminlieferanten.
• Wasser, 100%ige Fruchtsäfte frisch gepresst oder aufgespritz, Kräuter- oder Früchtetee für eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr.

Also starten Sie den Tag mit einer gesunden Energiezufuhr, damit Sie viele Kräfte für Ihre Wanderung haben.

Die Kunst des Kochens

Die Kochkunst ist die Kunst aus Lebensmitteln ein kleines Erlebnis für den Gaumen zu zaubern.

















Unsere Gäste genießen täglich frische Speisen, die von unseren Köchen liebevoll zubereitet werden. In der Sonnhof Küche werden ausschließlich frische Produkte verwendet - wie auch zum Beispiel die Kräuter aus unserem Garten auf der Sonnenterrasse des Hotels Sonnhof.